這8種常吃的食品不注意會(huì)中毒！不只四季豆和黃花菜，竟然還有…
想獲得更多廈門生活知識(shí)及商品優(yōu)惠信息請(qǐng)點(diǎn)擊這里客服咨詢：豆?jié){牛奶、水果蔬菜等，是我們每日所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源。
但就是這些日常食材，如果挑選或者處理不當(dāng)，也可能損害健康，甚至導(dǎo)致中毒。
這8種常吃的食品不注意會(huì)中毒！不只四季豆和黃花菜，竟然還有…" title="這8種常吃的食品不注意會(huì)中毒！不只四季豆和黃花菜，竟然還有…"/>今天我們就總結(jié)了幾種最常見(jiàn)的、容易引起中毒的食物，并教你如何預(yù)防。一起來(lái)看看吧！
1
豆?jié){
豆?jié){中毒主要是因?yàn)椤皼](méi)煮熟”。
沒(méi)煮熟的豆?jié){中，含有皂甙、紅細(xì)胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，會(huì)造成諸紅細(xì)胞溶解、消化道刺激等損害。
中毒后常表現(xiàn)為，胃部燒灼感，肚子脹痛，頭昏頭痛，惡心嘔吐。
預(yù)防辦法
現(xiàn)磨的生豆?jié){，用鍋煮的話，應(yīng)煮沸至無(wú)豆腥味。
豆?jié){在煮到到 80 ℃ 時(shí)，因?yàn)榕菽细。瑫?huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)應(yīng)該繼續(xù)煮到 100 ℃ ，沒(méi)有泡沫為止。
如果是使用豆?jié){機(jī)，因?yàn)槌绦蛞呀?jīng)設(shè)定好，不用擔(dān)心煮不熟。
2
四季豆
四季豆中毒同樣是因?yàn)椴皇臁?br/>
沒(méi)有做熟的四季豆，含有皂素、植物血凝素等物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致諸如腹痛、腹瀉、嘔吐，頭暈、心慌、胸悶、冷汗、四肢發(fā)麻等中毒癥狀。
預(yù)防辦法
購(gòu)買鮮嫩的四季豆，不要過(guò)老的。
避免涼拌、爆炒四季豆，應(yīng)盡量煮熟、燜透，確認(rèn)四季豆失去原有的鮮嫩色，并且吃起來(lái)沒(méi)有豆腥生味。
3
土豆
未成熟、青紫皮或發(fā)芽的土豆中，一種叫做龍葵甙的物質(zhì)，含量是普通土豆的 5～40 倍。
這種物質(zhì)會(huì)引起咽部瘙癢，胃部燒灼樣疼痛，以及頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
預(yù)防辦法
不吃未成熟、生芽過(guò)多、黑綠色皮、有黑斑的土豆。
低溫儲(chǔ)藏，避免陽(yáng)光照射，防止生芽。
土豆長(zhǎng)出少許芽時(shí)，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉，然后充分加熱后再食用。
4
果仁
預(yù)防辦法
不要吃上述生果仁。
5
新鮮黃花菜
鮮黃花菜中的秋水仙堿，被胃腸道吸收代謝后的產(chǎn)物，有毒性。
一兩到二兩鮮黃花菜，就可能引起成年人中毒。
常常會(huì)咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，更嚴(yán)重的會(huì)有肌肉疼痛無(wú)力、手指腳趾發(fā)麻。
預(yù)防辦法
對(duì)于鮮黃花菜，一次不要吃超過(guò)一兩。
吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時(shí)以上，或者用沸水燙過(guò)徹底烹飪熟了之后再吃。
6
新鮮腌菜
預(yù)防辦法
正規(guī)廠家出品的各種包裝腌菜，都受到抽查和監(jiān)管，吃到過(guò)量亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)很小。
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、路邊攤的散裝腌菜產(chǎn)品，因?yàn)榘l(fā)酵菌種不純、腌制時(shí)間不明等原因，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對(duì)大一些，需要留心，盡量少購(gòu)買。
7
豬肝
如果動(dòng)物有疾病，或飼料中有過(guò)多的污染物、重金屬等，這些成分就可能在肝臟中長(zhǎng)期積累。
吃了這樣質(zhì)量不合格的肝臟，對(duì)健康有害。
但是，食用經(jīng)過(guò)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫的合格產(chǎn)品，注意吃的量和烹調(diào)方法，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)發(fā)生中毒。
預(yù)防辦法
每月吃一兩次豬肝，每次不超過(guò) 100 克，通常不會(huì)有問(wèn)題。
購(gòu)買有檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品，不要吃不新鮮、有病變的內(nèi)臟。
不要一味追求嫩滑口感，記得徹底燒熟內(nèi)臟。
8
新鮮牛奶
個(gè)體奶農(nóng)可不一定對(duì)奶牛進(jìn)行檢疫，這樣的現(xiàn)擠牛奶，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有更好，質(zhì)量安全反而很難保證。
拉肚子還可能是小事，萬(wàn)一感染布魯氏桿菌病等，實(shí)在得不償失。
商業(yè)產(chǎn)業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中，從飼養(yǎng)到擠奶到完成包裝之間，有嚴(yán)格的滅菌及儲(chǔ)藏運(yùn)輸措施，用來(lái)保障牛奶質(zhì)量。
預(yù)防辦法
盡量不要購(gòu)買現(xiàn)擠牛奶。質(zhì)量檢驗(yàn)合格的奶制品，足夠日常飲用了。
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